Les principes actifs .

NB: Les principes actifs ne sont valables que pour les plantes prises séparément. Suivant leur préparation ou leur application , l'association ( de plusieurs plantes ) peut avoir des propriétés trés différentes .


Principes actifs et propriétés des composants de chaque liqueur





Cumin noir:

plante cultivée appelée aussi nigelle
Composition :
Les graines renferment un saponoside : la mélanthine, un principe amer : la nigelline , et une huile essentielle.



Propriétés :
La nigellone qui compose en partie l'huile essentielle est antispasmodique.
La mélanthine est toxique pour les vertébrés à sang chaud et les poissons.
Les graines ont des vertues carminatives, diurétiques, emménagogues et anthélminthiques.

Retour vers la 2ème recette de chartreuse jaune
Retour page d'accueil








Glaçons:

Montouvrard Allevard 38
( Cliquer sur l'image pour l'agrandir. )





Epinard:


Composition :
Les racines contiennent de la saponine , les feuilles sont riches en calcium
et renferment de l'iode ,du fer, et de la chlorophylle, des flavonoïdes , de la vitamine C et K1 ,
de l'acide folique et provitamine A .



Propriétés :
La saponine favorise la digestion . La forte teneur en fer , en chlorophylle et en vitamines ,
ainsi que les propriétés antianémiques de l'acide follique renforce la qualité alimentaire de cette plante .
Retour page d'accueil






Estragon:


Composition :
La plante renferme une huile essentielle contenant du phellandrène ,
de l'ocimène, et du méthylchavicol ainsi que de l'herniarine, une hydroxycoumarine.



Propriétés :
L'estragon est un excellent condiment.
Il est utilisé en grandes quantité dans l'industrie des conserves
Il est un stimulant de l'appétit et des fonctions digestives.
Retour vers la liqueur à l'estragon
Retour page d'accueil

















Fenouil:

origine Europe méridionale, Asie, plante cultivée.
Composition :
L'huile essentielle contenue dans les graines est riche en anéthol (50à 60%) et en fenchone (20%)
Les fruits renferment 10% d'huile grasse.



Propriétés :
Stimulant, antispasmodique, carminatif, galactogène, diurétique
expectorant et stomachique.
Retour vers la 2ème recette de chartreuse jaune
Retour page d'accueil












Framboise:


Composition :
Les fruits contiennent des acides organiques ( acide citrique surtout ), de la vitamine C,
des sucres et de la pectine .
Les graines sont riches en huile grasse.



Propriétés :
Les feuilles sont utilisées en infusion comme astringent en cas de diarrhée.
Les fruits, trés parfumés, entrent dans la composition de sirops et de liqueurs.
Retour vers la recette de liqueur de cassis
Retour page d'accueil












Génépi:

armoise des glaciers, génépi des Savoyards, génépi vrai
Plante dressée à courte tige, de 5 à 15cm, feuilles pennatiséquées. Capitules jaunes, en grappe, fleurs jaunes glabres.
Localisé de 2000 à 3800m.Trés aromatique.

L'armoise commune est légèrement aromatique, trés commune au bord des chemins, des talus, de grande taille (60 à 120 cm ).
Composition : ( de l'armoise commune )
L'armoise commune contient une huile essentielle riche en cinéol et en principe amer.



Propriétés : ( de l'armoise commune )
La plante médicinale connue depuis l'antiquité, est cholérétique et vermifuge.
Sous forme de teinture, en homéopathie , elle est utilisée contre les oxyures ainsi que contre l'épilepsie.
En infusion, l'armoise est stomachique et apéritive , c'est aussi un régulateur du cycle menstruel.
Retour vers la recette de liqueur.
Retour page d'accueil


Pic des Ours au dessus du Lac de Pétarel.


Parc National des Ecrins: lac de pêche de Pétarel
Altitude2090 m
Valgaudemar
Hautes Alpes.
( Cliquer sur l'image pour l'agrandir. )








Genièvre:

on trouve une sous espèce de génévrier commun jusqu'à 3600 m d'altitude
Composition :
La plante contient une huile essentielle riche en alphapinène, en cadinène, en camphène et en terpinéol.
Les fruits renferment en plus un principe amer, des acides organiques et 30% de sucre interverti.



Propriétés :
il est diurétique, carminatif, rubéfiant et tonique stomachique
.En cas d'inflammation des reins, il est déconseillé de l'utiliser. Les baies sont employées comme condiment dans la choucroute.



Fruits du genièvrier.
(échelle 1)Fruits verts de première année, non matures ,fruits bleus noirs la deuxième année, fruits matures.

Retour vers la recette de liqueur de genièvre;
Retour vers la recette de Liqueur du soleil
Retour page d'accueil






Gentiane:



La plante est commune dans les alpages sur les pentes ensoleillées

Propriétés :

Toute la plante contient des principes amers. C'est la racine la plus amère connue actuellement.
Action tonique sur tout le système digestif. Elle a des vertues stomachiques en cas d'anorexie, de dyspepsie. C'est aussi un tonique cholérétique et chlolagogue
.


Composition :

La racine contient des glucosides amers :
gentiopicroside, amarogentine et gentiamarine.

( Cliquer sur la photo pour l'agrandir )

Retour vers la recette de vin blanc de gentiane;
Retour vers la première recette vin rouge de gentiane
Retour vers la deuxième recette vin rouge de gentiane

 

Retour page d'accueil



 

Clous de girofle:

le giroflier (arbre) est originaire des Molluques, cultivé dans les régions tropicales.
Composition :
Trés riche en huile essentielle ( composée ici en partie de l'eugénol , d'un sesquiterpène caryophyllène et d'un dérivé cétonique).
Les clous contiennent aussi des glucides, des sels minéraux et des chromones.

Propriétés:
C'est un bactéricide et un insecticide. Le clous de girofle est un stimulant aromatique stomachique,
carminatif
utilisé comme analgésique chez les dentistes et comme stimulant dans les alcoolats.
On l'utilise en cuisine et comme composant dans les mélanges d'épices.
Retour vers la recette de liqueur d'angélique
Retour vers la recette de cassis
Retour vers la recette de liqueur de citron aux épices
Retour vers la recette de liqueur de genièvre
Retour vers la recette de Brou de noix
Retour page d'accueil










Hysope ; St Crépin Hautes Alpes



Hysope:

originaire des pays méditerranéens, Asie occidentale, centre et sud de l'Europe.
Composition :
Plante très aromatique contenant une huile, du tanin et un glucoside : la diosmine



Propriétés :
La plante est efficace contre la bronchite chronique et l'asthme comme béchique
ainsi que comme carminatif,
anthelmintique et emménagogue. La décoction est un excellent vulnéraire cicatrisant
et antiphlogistique.
L'hysope est tonique, stomachique, astringente.
Retour vers la 1ère recette de chartreuse jaune
Retour page d'accueil


Torrent de Prentiq

( Valgaudemard )
Hautes-Alpes.

20 mai 2010
(Cliquer sur l'image pour l'agrandir.)